EDITADO: Esta fácil ensalada de quinoa está llena de sabor y es perfecta para el almuerzo, la cena o la próxima reunion de amigos.
¿Estás buscando una nueva forma de incorporar granos saludables en tu dieta? No busques más porque tengo una receta perfecta para eso.
¡La receta de hoy presenta la quinoa!
¿Pero qué es la quinoa?
La quinoa es un grano ancestral muy popular, rico en proteínas, vitaminas y fibra; Tiene un sabor sutil a nuez, y es un excelente sustituto del arroz o cualquier otro grano.
A diferencia del trigo, la quinoa es un grano libre de gluten, por lo que es perfecta para quienes son intolerantes al gluten.
En mi opinión, la mejor manera de disfrutar la quinoa es en ensaladas, por supuesto, tenemos que primeramente cocinar el grano como el arroz, y una vez enfriado, agregaremos el resto de los ingredientes. La quinoa absorberá todos los sabores de los ingredientes frescos que agregaremos a la ensalada.
Además de la quinoa cocida, esta receta requiere cilantro fresco, cebolla, tomate y jalapeños. A veces, me gusta agregar garbanzos y pepinos si están disponibles.
Aquí está la receta.
Ensalada de Quinoa
Ingredients
- 1 tazas quinoa lavado
- 2 tazas agua
- 1 pequena cebolla picadita
- 3 cucharada hojas cilantro picadito
- 1 mediano tomate rojo picadito
- 1 mediano Jalapeño sin semillas y picadito
Dressing
- 3 cucharadas jugo de lima fresca
- ½ cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva opcional
Instructions
- En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua. Agregue la quinoa y revuelva.
- Una vez que el agua se haya reducido, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna pero todavía masticable (alrededor de 15 a 20 minutos) Apague y deje enfriar por completo.
- En otro tazón, combine el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Agregue la quinua y mezcle bien. Pruebe la sal y deje que se enfríe en la nevera durante al menos 20 minutos.
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Happy Cooking!
Johanny
