Pan de Zanahoria con Coco, Nueces y Pasas

Repleto de nueces tostadas, zanahorias frescas, coco y pasas, este pan sabe como el clásico pastel de zanahoria, ¡y la mejor parte es que es personalizable!

Receta en English.

Sin duda, esta es mi receta favorita de pan de zanahoria; Es infalible, requiere una preparación mínima y es súper deliciosa. Recuerden tambien dije que se podia adaptar ! Los que les quiero decir es, que la mayoría de los ingredientes se pueden sustituir por otros, y aún así quedará húmedo y sabroso. Por ejemplo, un ingrediente que requiere esta receta es la crema agria, pero el yogur natural o el suero de leche funcionarán perfectamente bien. Si las zanahorias no son sus favoritas, pruebe con calabacín fresco para obtener un delicioso pan de calabacín; los plátanos también son buenas opciones e incluso manzanas frescas.

LOS INGREDIENTES:

Zanahorias: todo lo que necesitas es una zanahoria mediana rallada (aproximadamente 1 taza)

Mezclas secas: ya sea coco rallado, nueces o cualquier otra mezcla seca, elija hasta 1 taza en total. (vea la receta para conocer las cantidades que usé de cada uno)

Ingredientes secos: Utilizé harina para todo uso, azúcar blanca, levadura en polvo, sal, media cucharadita de nuez moscada y una cucharadita de canela en polvo.

Ingredientes húmedos: huevos, aceite vegetal, vainilla extra, crema agria (el yogur natural o el suero de leche también funcionan).

Opcional: ralladura de cítricos

Aqui esta la receta.

Carrot bread with coconut, walnuts and raisins.

Packed with toasted nuts, fresh carrots, coconut, and raisins, this bread tastes like classic carrot cake, and the best part is that it's customizable!

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Course: Breakfast, Dessert

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 55 minutes

Servings: 6 slices

Ingredients

• 1 cup carrot shredded
• 1/2 cup coconut flakes
• 1/4 cup toasted nuts chopped
• 1/4 cup raisins
• 1¼ cup Ap flour
• 3/4 cup white sugar
• 1½ tsp baking powder
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 tsp nutmeg
• 2 eggs
• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup sour cream or plain yogurt
• 1 tsp vanilla
• 1 tsp lemon zest optional

Instructions

• Preheat oven to 350 ° and spread a little butter in a 9 x 5-inch loaf pan.
• In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, salt, cinnamon, and nutmeg.
• Add the coconut, toasted walnuts, and cinnamon.
• In a medium bowl, whisk together the eggs, oil, sour cream, vanilla, and lemon zest. Add the grated carrot to the egg mixture, then mix with the dry mixture until just combined.
• Spread the batter into the prepared loaf pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool 30 minutes before serving.

Este pan es delicioso.

¡Prepara una taza de café y disfrúta de este rico pan! Si te gustó esta receta, compártela con nosotros en las redes sociales usando el hashtag #Johannyskitchen.

Como siempre, ¡feliz cocina!

Johanny